Sulatin pakastimeni enkä saanut kaikkea siellä ollutta tungettua jääkaapin pakastelokeroon, joten jouduin keksimään käyttöä kermaviileille. Tarkemmin sanottuna neljälle purkille pakastettua kermaviiliä. Niinpä ryhdyin leipomaan. Ensimmäiseksi kokeilin muffinitaikinaa, jota muokkailin rankemmalla kädellä. Näistä olisi nimittäin pitänyt tulla marjamuffineja ja taikinaakin olisi kuulunut olla melkein puolet enemmän. Mun muffineista tuli omenamuffineja. :)

Omenamuffinit (6 isoa, amerikanmuffinivuoka-kokoa)

100 g voita

1½ dl sokeria

2 munaa

1 prk kermaviiliä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

n. 2 dl omenasosetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon munat, kermaviili, jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Laita vuoan pohjalle n. ruokalusikallinen omenasosetta ja täytä vuoka taikinalla. Paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Tällaisia niistä tuli: